Tajine aux Fruits Secs et Miel
🍯 Un plat marocain raffiné mêlant douceur du miel et richesse des épices.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Viande et base du tajine
- 500 g d’agneau (ou poulet)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bâton de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de sel
- 200 ml d’eau
Garniture sucrée
- 100 g de pruneaux
- 50 g d’abricots secs
- 50 g d’amandes émondées et grillées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)
Préparation détaillée
Étape 1
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Préparer la viande et les épices
- Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre.
- Mélanger bien pour enrober la viande des épices.
Étape 2
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Cuisson du tajine
- Ajouter 200 ml d’eau et couvrir.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter que la sauce ne réduise trop vite.
Étape 3
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Préparer les fruits secs et le miel
- Pendant la cuisson de la viande, faire tremper les pruneaux et les abricots secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
- Égoutter et réserver.
- Dans une petite poêle, faire dorer les amandes émondées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 4
4
Finaliser la cuisson et l’assemblage
- Après 45 minutes de cuisson, ajouter les fruits secs et le miel dans le tajine.
- Laisser cuire encore 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent parfaitement.
Étape 5
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Dressage et service
- Disposer la viande dans un plat de service, arroser de sauce et disposer harmonieusement les fruits secs.
- Parsemer d’amandes grillées et de graines de sésame pour une touche croquante.
- Servir chaud avec du pain marocain ou de la semoule.